Jak gotować doskonałe eklery: delikatne, przewiewne i pyszne

jak gotować eklery

Ah, eclairs – są tłumaczone z francuskiego jako "błyskawica" – tak szybko jedzenie znika ze stołu! Ten powiewny przysmak, który często nazywamy na swój sposób "zavernushki", oparty na rodzaju ciasta, którego używamy do gotowania.

Wiele gospodyń domowych z powodu [kremu] również, biorąc pod uwagę, że jest zbyt kapryśna i boi się kontaktu z eklerami. I podczas gdy francuscy cukiernicy brata w sklepie, którzy opanowali przygotowanie ciasta z kremem, przypisali mistrzowi

"Z Smakiem" udowodnią, że eklery – proces ten jest nie tylko prosty, ale także fascynujący. Do wyboru oferujemy trzy różne przepisy: wszystkie przetestowane i działające.

Przepisy eklerów domowych

Klasyczne eklery z kremem

 jak gotować eklery

Składniki do testu:

  • 1 stos. woda
  • 1 żetonów. sól
  • 125 g masła
  • 1 szklanka. mąka
  • 6 jaj

Składniki na śmietankę:

  • 0,5 litra mleka
  • 2 jajka
  • 1 stos. cukier
  • 2 łyżki. l. mąka
  • 2 łyżki. l. skrobia
  • 200 g oleju

Składniki na glazurę:

  • 2 łyżki. l. kwaśna śmietana
  • 0,5 stos. cukier
  • 50 g masła
  • 2 łyżki. l. kakao w proszku

Przygotowanie:

  1. Przygotuj ciasto. W rondlu z grubym dnem wlać wodę, dodać sól, masło, wymieszać, doprowadzić do wrzenia. Ciągle mieszając, w porcjach wlej mąkę. Zdejmij patelnię z ognia, dodając po jednym jajku, po każdym intensywnym mieszaniu masy.
  2. Naoliń patelnię. Umieścić ciasto w strzykawce lub torbie do wyrobu cukierków i ustawić podłużne paski o tym samym rozmiarze na blasze do pieczenia.
  3. Przesłać piekarnik do 200-stopniowego piekarnika na 10 minut, następnie zmniejszyć ogień do 180 i ugotować kolejne 15-20 przed blanszowaniem. Nie otwieraj drzwi piekarnika!
  4. Przygotuj krem. Mleko wlać do rondla, podgrzewać do wrzenia. W osobnej misce ubij jajka cukrem, następnie dodaj mąkę i skrobię. Stale mieszając masę, wlej ciepłe (prawie gorące) mleko. Rozgrzej trochę, mieszając, doprowadzając do jednorodności. Dodaj miękkie masło, lekko ubij.
  5. Przygotuj glazurę. Aby to zrobić, na patelni roztopić masło, dodać cukier, śmietanę, kakao w proszku. Mieszaj, aby konsystencja stała się jednorodna
  6. Zamrożone kawałki eklerów wypełnij kremem, polej lodem

Eclairs czekoladowe

 jak gotować eklery

Składniki do testu: [19659009] 4 jajka

  • 250 ml wody
  • 125 g masła
  • 30 g czekolady
  • 200 g mąki
  • 1 chipsy. sole
  • Składniki na krem:

    • 1 stos. zawartość tłuszczu w śmietanie 25-30%
    • 2 łyżki. l. cukier puder

    Składniki na glazurę:

    • 100 g białej czekolady

    Przygotowanie:

    • Przygotuj ciasto. Wlać do wody z patelni, dodać masło, czekoladę, sól. Połóż patelnię na małym ogniu. Mieszając, doprowadzić masę do wrzenia. Dodaj mąkę i dobrze wymieszaj. Gdy ciasto stanie się błyszczące i zacznie swobodnie opadać za ścianki naczyń, wyjmij naczynie z ognia. Dodaj jajka po jednym na raz. Mieszać do uzyskania jednorodności
    • Przy pomocy woreczka cukierniczego umieścić eklery na wysmarowanej blachą do pieczenia. Piec w temperaturze 200 stopni przez 15 minut, następnie 10 w temperaturze 180 °. Piec eklery z piekarnika i ostudzić.
    • Dla kremu śmietankowego dobrze ostudzić, następnie ubić cukrem pudrem do równomiernych pików.
    • W przypadku glazury czekoladowej roztopić w łaźni wodnej
    • Wypełnij eklery kremem, posmaruj go glazurą

    Eclairs z kremem karmelowym

     jak gotować eklery

    Składniki ciasta:

    • 100 ml mleka [19659010] 100 ml wody
    • 1 łyżka. l. cukier
    • 5 jaj
    • 100 g masła
    • 200 g mąki
    • 1 chips. sole

    Składniki na krem:

    • 5 g żelatyny
    • 30 ml wody
    • 200 ml kremu o zawartości tłuszczu. 33%
    • 170 ml mleka
    • 100 g cukru
    • 2 łyżki. l. masło
    • 1 łyżeczka. sok z cytryny

    Składniki na glazurę:

    • 100 g gorzkiej czekolady

    Przygotowanie:

    1. Przygotuj ciasto. W garnku połączyć wodę, mleko, olej, sól i cukier. Doprowadzić do wrzenia. Mieszaj, wchodź do mąki. Gdy ciasto zacznie odklejać ściany, wyjmij naczynie z ognia. Dodaj jajka po jednym na raz. Mieszaj, aż uzyskasz jednorodną masę.
    2. Na pergaminie ułożonej na pergaminie odłóż przy pomocy torby cukierniczej. Piec przez 10 minut w 200 stopniach, następnie 15-20 w 160.
    3. Przygotuj krem. Namoczyć żelatynę przez 20 minut. Mleko doprowadzić do wrzenia. W osobnej misce połącz cukier z sokiem z cytryny, rozpal ogień, mieszaj, aż cukier całkowicie się rozpuści. Wlać gorące mleko, dokładnie wymieszać
    4. Dodać masło, lekko schłodzić, dodać spęczniałą żelatynę, dokładnie wymieszać, przesłać śmietankę do lodówki na 60 minut
    5. Napełnić schłodzone eklery kremem, wlać czekoladę do kąpieli wodnej

    Jak już zauważyłeś, we wszystkich przepisach pojawia się torebka cukiernicza . Jeśli jeszcze tego nie zrobiłeś, trzymaj lifhak. Użyj grubej torby z polietylenu z odciętą końcówką pod kątem. Profesjonaliści, w międzyczasie, robią torbę z otworem o odpowiedniej średnicy od zwykłego pergaminu do pieczenia!

    Mamy nadzieję, że artykuł zainspiruje Cię w niedalekiej przyszłości do upieczenia eklerów z różnymi nadzieniami. Wspieraj słodycze, dziel się artykułem z przyjaciółmi!

    .

    Powiązane wiadomości