Jak odróżnić w 100% naturalne wino

naturalne wina

Znajdując się przed stelażem win, wielu szuka tak zwanego "wina naturalnego", badając kompozycję i producentów. Czym właściwie jest wino naturalne i dlaczego można go odróżnić dosłownie na pierwszy rzut oka? Redakcja "Z Smakiem" .

Jednocześnie nie bierzemy pod uwagę sproszkowanych win, które, jak to bywa, pozostają parodią jednego z najbardziej popularnych i najsmaczniejszych drinków. W tym przypadku wina zawierające jakiekolwiek dodatki są nienaturalne.

Czym są naturalne wina

Jaka jest różnica między naturalnym winem a naturalnym winem? Ci, którzy lubią produkować wina, mogli słyszeć o [organicznychwinach . Nie ma dokładnej definicji, ale oto kilka jasnych znaków

  • Naturalne wino powstaje z ręcznie zbieranych winogron pochodzenia biodynamicznego. Oznacza to, że był on uprawiany całkowicie naturalnie, bez żadnych zabiegów chemicznych ani topowego dressingu
  • Niezależni, drobni producenci, znani w wąskich kręgach, zajmują się produkcją naturalnych win. Taka działalność jest zwykle gorsza pod względem złożoności
  • Fermentacje wina bez dodawania drożdży i bez ich przynęty
  •  wina organiczne

    Bez siarczynów. Ditlenek siarki który jest zawsze dodawany do win w celach konserwatorskich, jest całkowicie nieobecny.

Tajemnica produkcji samej technologii i reżimu temperatury. Na wyjściu jest produkt o absolutnie naturalnym pochodzeniu, który do smaku częściej przypomina kwaśne piwo, a nawet nalewkę z herbacianego grzyba. W przeciwieństwie do deserów naturalne wina są bardzo nieprzewidywalne. Dotyczy to smaku (może być mile zaskoczony i może być odparty) i przechowywania.

 jak wybrać wino

Naturalne wina prawie nigdy nie są owocami. Oczywiście jest kilka przykładów bardzo smacznych win, których nie można zapomnieć.

  1. Wino pomarańczowe
    Perła wśród win ekologicznych. Ma przyjemny kolor pomarańczowy ze względu na fakt, że fermentacja odbywa się bezpośrednio ze skórkami i kośćmi. Malują go i nadają mu cierpki, bogaty smak
  2. Pet Net
    Pet Net lub Pétillant Naturel – naturalny szampan wykonany według najstarszej technologii. Niepłodne wino wlewa się do butelek, gdzie sam się wzbogaca dwutlenkiem węgla. Jako reguły nie są silne, a najbliższym im skojarzeniem jest gatunek winogronowy .

     charakterystyka win

  3. Col Fondo Prosecco
    Classical Prosecco – włoskie wino musujące wytrawne z gron odmiany Glera. W przeciwieństwie do innych ludzi, nie poprawia się wraz z wiekiem, dlatego zaleca się, aby używać go jako młodego.

    Col Fondo – jego niefiltrowana naturalna wersja.

Brak siarczynów i innych dodatków pozostaje, prawdopodobnie, najbardziej główną zaletą tego produktu. Istnieją jednak pewne niuanse, które muszą być znane.

 naturalne wina

Po pierwsze, negatywny wpływ siarczynów nie został udowodniony. Ale naturalne wina nie są pasteryzowane i nie są filtrowane, co oznacza, że ​​zawierają zanieczyszczenia i bakterie. Ponadto dzikie drożdże zwykle zwiększają zawartość amin biogennych. W szczególności Tiramin może powodować bóle głowy.

Po drugie, przy prawidłowym transporcie i przechowywaniu wina nie powinno być problemów, ale jest bardzo wrażliwy i niestabilny – może ulec pogorszeniu.

 ] wina organiczne

Dlatego zalecamy stosowanie się do tych prostych wskazówek wybór win naturalnego pochodzenia.

  • Skoncentruj się na lokalnym producencie. Wskazane jest, aby kupić wino bezpośrednio w winnicy – to wyklucza szansę, że wpadnie w twoje ręce już zepsute.
  • Przechowywać w piwnicy, w lodówce, ale nie w barze. Już otwórz wino w lodówce w zamkniętym korku.
  • Użyj w ciągu roku. Podobnie jak wiele produktów naturalnych, ten ma również trwałość.

Jest jeden dobry sposób na odróżnienie prawdziwego wina od podrabiania proszku. Aby to zrobić, dodaj 100 ml wina 20 ml gliceryny . Jeśli zmienia kolor (czerwony, fioletowy lub pomarańczowy), to jest to produkt nienaturalny. Jeśli pozostaniesz w tym samym kolorze – jesteś na dobrej drodze.

Kolejny sposób na sprawdzenie. Reagując z sodą, naturalne wino zmienia swój kolor, podczas gdy nienaturalne wino pozostaje takie samo.

 pyszne wino

Jak widać, naprawdę naturalne wino nie występuje w supermarketach, a nawet wyspecjalizowane sklepy zrozumieją słowo "naturalny" zupełnie inaczej. Jest to jednak jeden z najbardziej prestiżowych trendów w ostatnich latach. Nie jak smak i szeroki wachlarz przydatnych substancji przyciągają krytyków na całym świecie. Czy chciałbyś spróbować czegoś tak naturalnego? Podziel się z nami swoimi przemyśleniami na ten temat.

Powiązane wiadomości