Kremowe, topione lub ghee: wybierz, co dodać do swojego życia już dziś!

masło

"Nie zepsujesz owsianki olejem" – mówi stare powiedzenie. Ale ostatnio pojawiło się wiele teorii na temat zagrożeń związanych z tym produktem, więc wiele osób ograniczyło jego użycie. Chociaż w rozsądnych ilościach masło przynosi ciało wielkie korzyści !

Ten produkt jest pozornie prosty i jasny, ale istnieją takie odmiany, jak ghee i ghee, i często są mylone, lub wierzę, że to jest to samo. W rzeczywistości istnieje różnica zarówno w sposobie wytwarzania, jak iw możliwościach zastosowania tych produktów!

 rodzaje masła

Masło

Masło – produkt mleczny, emulsja tłuszczu i wody. Uzyskuje się go przez ubijanie śmietany lub śmietany lub przez oddzielenie od mleka. Jest to produkt o delikatnym kremowym smaku, który jest odżywczy i jednocześnie łatwo trawiony

 czym jest masło

Lepiej jest dodawać masło do gotowych posiłków lub do kanapek. Ale do gotowania nie jest pożądane, aby go używać – temperatura zapłonu jest dość niska, więc żywność będzie się palić, a podczas procesu powstają szkodliwe substancje.

 jak korzystać z masła

Ghee

W Rosji taki produkt został przygotowany od dawna był dobrze nasycony iw przeciwieństwie do kremowego był przechowywany przez długi czas . Początkowo używano "masła chukhonowego", czyli zestrzelonego z kwaśnej śmietany lub jogurtu, teraz wszelkie masło o dużej zawartości tłuszczu.

 masło klarowane

Masło kruszy się do pełnego upłynnienia, a następnie filtruje w celu usunięcia osadu białka. W Rosji nie był filtrowany, ale był ogrzewany w przybliżeniu taką samą ilością wody, a następnie był chłodzony i wylewał wodę, dzięki czemu zmywał olej z niepotrzebnego osadu. Po kilku praniach, kiedy woda stała się całkowicie czysta, olej został rozprowadzony do garnków i osolony. Przechowywano go przez 3-4 lata.

 jak przygotować ghee

Gotowy olej służy do smażenia, duszenia i dodawania do już przygotowanych potraw. Możesz go przechowywać w temperaturze pokojowej przez co najmniej pół roku.

 jak przechowywać ghee

masło ghee

Indyjska technologia gotowania stopionego masła jest nieco inna niż w języku rosyjskim: od dawna jest zmęczona białkami karmelizowane – to dzięki nim charakterystyczny orzechowy aromat i złoty kolor pojawiają się . Piana, która pojawia się w procesie, jest koniecznie usunięta – jeśli nie ma nietolerancji laktozy, może być również spożywana, ale gotowy produkt będzie się z niej szybciej pogarszał.

 olej ghee

Rezultatem jest czysty tłuszcz, najbogatsze źródło korzystny cholesterol . Na tym oleju możesz smażyć się bez obawy o swoje zdrowie – jego temperatura zapłonu przekracza 250 stopni. Nie pali, żywność się nie pali. Na nim można gotować oraz dania mięsne i warzywne. Jeśli dodasz tam przyprawy, wtedy ten aromatyzowany olej poprawi smak potraw i poprawi trawienie.

 użycie oleju ghee

Olej z tybetańskich mnichów uważany jest za najbardziej przydatny – na wysokości zaczyna topnieć wcześniej. Jest przechowywany dłużej, a wraz z upływem czasu jego właściwości lecznicze rosną. Takie ghee są drogie, na przykład 100 g oleju z dziesięcioletnim okresem narażenia będzie kosztować $ 1000 $ . Najcenniejszą ropę uważa się za przechowywaną przez 108 lat. Jest uważany za eliksir wiecznej młodości.

 drogi olej ghee

Teraz zrozumiesz różnicę między tymi rodzajami olejków i, być może, znajdziesz zastosowanie w kuchni dla wszystkich typów. Pamiętaj, aby udostępnić te informacje znajomym – przydatne jest również ich poznanie!

.

Powiązane wiadomości