Twoja ryba się rozpadnie, jeśli nie znasz tych 5 zasad! Sprawdź siebie.

Twoja ryba się rozpadnie, jeśli nie znasz tych 5 zasad! Sprawdź siebie.

Ryby – przydatne źródło białka i kwasów tłuszczowych, dlatego powinny być obecne w menu co najmniej raz w tygodniu, a najlepiej dwa. To sprawia, że ​​ryby są bardzo popularnym produktem, ale nie każdy może to zrobić.

Dobrze znana mądrość kulinarna: jeśli chcesz pysznych ryb – gotuj od razu. Ponieważ jest to produkt łatwo psujący się, danie stanie się bardziej smaczne, tym szybciej je ugotujesz. Nie oznacza to, że po supermarkecie trzeba się spieszyć do domu i włożyć piekarnik do rozgrzania, nawet jeśli jest to odpowiednie

Jak wybrać rybę

Ryby sprzedawane są w dwóch rodzajach: schłodzone i zamrożone. Wygląda na to, że schłodzona ryba jest bardziej świeża i nie jest narażona na "szkodliwy mróz", ale nie zawsze tak jest.

    Schłodzona lub zamrożona

    Na początek obaliliśmy mit numer 1, że ryba w lodzie jest gorsza : ryby po awaryjnym zamrożeniu nie są gorsze od schłodzonych. Jedyna złowiona ryba jest rozmrażana na długo przed gotowaniem lub zamrożona kilka razy.

    Jeśli jesteś fanem schłodzonych produktów, rozważ, że prawie zawsze jest to hodowla ryb. A to oznacza, że ​​im dalej miejsce połowu, tym większe prawdopodobieństwo, że ryba została zamrożona do transportu.

    Zgodnie ze smakiem, minerałami i użytecznymi substancjami, zamrożone ryby nie są gorsze od schłodzonej ryby, ale są przechowywane dłużej niż 12 dni, czego nie można powiedzieć o drugiej. Nawiasem mówiąc, mróz zabija pasożyty.

    Filet lub całe ryby

    Zdecydowanie cała ryba. Niestety, filet jest zbyt prosty do podrobienia, a pod przykrywką dorsza bardzo łatwo kupić tani pollock. Kolejna zaleta całej tuszy: niektórzy producenci zanurzają filet w specjalnym roztworze chemicznym, aby pozbyć się kości.

    Lśniąca glazura

    Czasami gruba warstwa lodu całkowicie zniechęca do kupowania jakichkolwiek owoców morza, ale, niestety, za pewną jej część trzeba zapłacić. Ta część nie powinna przekraczać 5% zgodnie z GOST. Sprawdź to po prostu: dotknij zamarzniętego tuszy lub jej części na twardej powierzchni. Jeśli jest pokryty pęknięciami, to jest wyraźnie więcej niż 5% lodu.

    Polifosforany

    Masę ryb można manipulować nie tylko przy pomocy lodu, ale również przy pomocy polifosforanów. Są czasem dodawane do mięsa, kiełbasek i, oczywiście, ryb, aby utrzymać nadmiar wilgoci.

    Podczas smażenia taka ryba pieni się i odbarwia, a ty nawet nie chcesz mówić o "korzyściach" takiego produktu. Wybierz swojego ulubionego producenta i zwróć szczególną uwagę na ten przedmiot.

    Które ryby wybrać

    W dużej starej ryby złowionej w naturalnym środowisku gromadzi się pewna ilość rtęci. Unikaj miecznika, tawerny, makreli, tuńczyka i nadwymiarów.

    Jednocześnie nie warto ufać produktom pochodzącym z gospodarstw rolnych: są one uprawiane na stymulantach, antybiotykach i fosforanach.

    Ale oto, co możesz wziąć bez strachu: morszczuk, mintaja, śledź, śledź, makrela, coho , łosoś-sockeye.

I niech mrożone ryby będą lekko suche, ale ich jakość zdecydowanie będzie lepsza. Teraz już wiesz, jak wybrać dobrą rybę która może być przydatna dla twoich przyjaciół. Udostępnij im nasz artykuł

.

Powiązane wiadomości